2007-11-03 人放下成见是这样难题啊,很难构思一个会去吃deep fried oreo and snickers 的主厨能做出甚么美好的甜点。我鉴赏Christina的热心和无邪,但却对milkbar里的食品可不能抱有太高的守候,可见我对american baking无奈清除的畏惧。此外,sweet tooth并非生成,少一点心思示意给小孩,莫要养成对糖的执念为好。味觉自身并不偏执,偏执的是人必定要把甜味和幸福感挂钩。你看人家意大利做gelato的爷爷,就不讲这些有的没的。好吃不好吃和滋味并无关系,悲欢离合咸,都能够很好吃。
1997-10-01 与西西里,西班牙与巴黎打点师乍一对照之下,俨然milk bar的pastry真的卖相最为粗拙。然则转念一想,她想要做的等于low-brow的工具,这是她的经营理念。让人惊讶的是她在最为粗拙、以致能够以“无美感”来描述、不外一味合意美国人sweet tooth的grandma pastry基础上,做了天翻地覆的革新。无论是用麦片或是奥利奥,都不可否认她剑走偏锋的付与她的糕点以艺术。bad is the new classy