2007-11-03 人放下成见是何等艰巨啊,很难设想一个会去吃deep fried oreo and snickers 的主厨能做出甚么美好的甜点。我赏识Christina的热忱和无邪,但却对milkbar里的食品可不能抱有太高的等候,可见我对american baking无奈打消的胆寒。其余,sweet tooth并非生成,少一点神思表示给小孩,莫要养成对糖的执念为好。味觉自身并不偏执,偏执的是人必定要把甜味和幸福感挂钩。你看人家意大利做gelato的爷爷,就不讲这些有的没的。好吃不好吃和滋味并无关系,悲欢离合咸,都可能很好吃。
1997-10-01 与西西里,西班牙与巴黎操持师乍一比拟之下,宛若milk bar的pastry确实卖相最为粗拙。然而转念一想,她想要做的即是low-brow的工具,这是她的经营理念。让人齰舌的是她在最为粗拙、乃至可能以“无美感”来描述、不过一味知足美国人sweet tooth的grandma pastry基础上,做了排山倒海的革新。无论是用麦片或是奥利奥,都不可否认她剑走偏锋的给予她的糕点以艺术。bad is the new classy